Применяется для придания ванильного аромата продуктам (молочных продуктов, мороженого, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, жевательной резинки и т.д.). Его запах близок к запаху ванилина, но в 4 раза интенсивнее. Интенсивность аромата зависит от качества этилванилина. 
Способ применения тот же, но дозировка примерно в 4 раза меньше. 
Этилванилин используется как недорогой заменитель ванилина.